5 מתכונים קטוגניים מתוך הוובינר לסוכרתיים

#26 קפה Bulletproof

המרכיבים:

  • קפה נמס כפית 1
  • עד 2 כפות שמן MCT) Ketoil)
  • ממתיק קטוגני (סוויטנגו) אבקה כפית 1
  • קורט מלח
  • תמצית וניל 0.5 כפית
  • חמאה כף 1
  • 150 מ”ל מים רותחים

אופן הכנה: לערבב את כל המרכיבים ביחד בכלי עמיד בחום. להקפיץ על ידי בלנדר במשך דקה אחת.

מתקבל משקה אנרגיה טעים ועשיר בשומן בריא. המשקה נותן לגוף כוח למספר שעות גם בזכות השמן MCT וגם בזכות הקפה.


#23 בראוניז קטוגני

המרכיבים:

  • 60 מ”ל שמן MCT) KETOIL)
  • 100 ג’ שוקולד בלגי מריר 84% עם סטיביה
  • 2 ביצים XL
  • 22 ג’ אבקת סוויטנגו
  • קורט מלח הימלאייה
  • תמצית וניל כפית 1
  • 50 ג’ קמח שקדים
  • אבקת אפייה כפית 1

אופן הכנה: לחמם תנור ל-170 מעלות, חימום עליון ותחתון, טורבו.

לקערה מוזגים שמן MCT) KETOIL) ומוסיפים שברי שוקולד בלגי מריר. שמים את הקערה בתוך מחבת עם מים רותחים (אמבט מים).

מערבבים עם לקקן עד להתמוססות מוחלטת של השוקולד. לצנן ולשים בצד.

בקערה נפרדת מערבבים 2 ביצים עם אבקת סוויטנגו, מוסיפים מלח, תמצית ווניל ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת לקערה עם שוקולד ושמן, שוב מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

בקערה נפרדת מערבבים קמח שקדים עם אבקת אפייה. מוסיפים קמח שקדים ומערבבים עד לקבלת בצק נוזלי.

מרפדים תבנית אלומיניום 15X20 ס”מ בנייר אפייה. משמנים את הנייר בשמן MCT) KETOIL) כדי למנוע הדבקות העוגה לתבנית.

מעבירים את הבצק לתבנית, מנערים בקלות כדי ליישר את הבצק.

אופים ב-170 מעלות במשך כ-22 דקות. בודקים עם קיסם באמצע העוגה האם היא מוכנה. הקיסם צריך לצאת יבש.

מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים במשך כ-15 דקות. אוחזים בנייר האפייה, מוציאים את העוגה מהתבנית, מעבירים אל צלחת הגשה.

הופכים את העוגה ומורידים ממנה נייר אפייה. חותכים ל-12 מנות בגודל 5X5 ס”מ. מפזרים למעלה קצת אבקת סוויטנגו לקישוט.

נתוני מאקרוס לכל העוגה בראוניז:

נתוני מאקרוס למנה 1 (מתוך 12 מנות קטנות):

יחס קטוגני:


#21 רוטב שמנת פטריות לפסטה קטוגנית

המרכיבים:
  • 3 כפות שמן MCT) KETOIL)
  • בצל ירוק קצוץ 100 ג’
  • פטריות טריות 220 ג’
  • בזיליקום טרי קצוץ 5 עלים או אבקת בזיליקום כפית 1
  • כמון, אבקת שום
  • קורט מלח הימלאיה
  • פלפל שחור לפי טעם
  • שמנת מתוקה 38% 200 מ”ל
  • פרמזן מגורד 50 ג’

אופן הכנה: למזוג שמן MCT) KETOIL) למחבת ולחמם. לטגן בצל ירוק קצוץ במשך 3 דקות.

להוסיף פטריות חתוכות ולטגן עד להתרככות. להוסיף מלח פלפל ותבלינים ולטגן עוד 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.

להוסיף שמנת מתוקה, לתת לנוזלים להתאדה. בסיום התהליך הרוטב הופך ליותר סמיך.

לבשל פסטה קטוגנית במים רותחים על אש קטנה במשך 2.5 דקות בדיוק. אחרי סינון המים לשים את הפסטה על צלחת הגשה, לשים עליה רוטב חם ולמעלה לפזר גבינת פרמזן מגורדת.

מנתוני מאקרוס ברור כי שילוב פסטה עם הרוטב שמנת פטריות הוא יותר קטוגני מפסטה בלי רוטב. בתיאבון!

נתוני מאקרוס ל-100 ג’ רוטב שמנת פטריות: 185 קלוריות, 17.0 שומנים ג’, 5 חלבונים ג’, 3.1 פחמימות ג’, 1.2 סיבים ג’.

יחס קטוגני 2.1

נתוני מאקרוס ל-100 ג’ פסטה קטוגנית: 377 קלוריות, שומנים 30.9 ג’, חלבונים 12.9 ג’, פחמימות 6.4 ג’, סיבים 10.6 ג’.

יחס קטוגני 1.6


#22 רוטב בולונז קטוגני לפסטה

המרכיבים ל-2 מנות

  • 3 כפות שמן MCT) KETOIL)
  • בשר טחון אנגוס 30% שומן 250 ג’
  • בצל ירוק קצוץ 100 ג’
  • סלרי 2 גבעולים קצוצים
  • עגבניות ללא כליפה 200 ג’
  • 2 שיני שום כתוש
  • 4 עלי בזיליקום או אבקת בזיליקום כפית 1
  • מלח הימלאיה כפית 1
  • פלפל שחור קורט
  • פרמזן מגורד 50 ג’

אופן הכנה: יוצקים מים רותחים על עגבניות טריות, מקלפים אותם וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מחית ושמים בצד.

מחממים שמן MCT) KETOIL) במחבת ומטגנים את הבצל והשום במשך 3-5 דקות.

סלרי חתוך לקוביות קטנות מוסיפים למחבת, מערבבים ומטגנים 7-8 דקות על אש בינונית עד לריכוך.

מוסיפים בשר טחון למחבת ומטגנים 10 דקות תוך ערבוב מתמיד, עד שהבשר מקבל צבע אפור. מוסיפים מלח ופלפל גרוס, מערבבים.

מוסיפים למחבת את מחית העגבניות ו-4 עלי בזיליקום או אבקת בזיליקום, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.

רוטב הבולונז מוכן. התערובת עכשיו סמיכה יותר והומוגנית יותר, הירקות התמוססו כמעט ברוטב, והבשר פשוט נמס בפה.

לבשל פסטה קטוגנית כ-200 ג’ (ל-2 מנות) במים רותחים על אש קטנה במשך 2.5 דקות בדיוק. לסנן מהמים ולשים בצלחת הגשה. על הפסטה לשים בנדיבות רוטב בולונז חם ולפזר למעלה פרמזן מגורד. לקשט בעלי בזיליקום.

פסטה עטופה ברוטב בשר סמיך, גבינה ובזיליקום מעניקים למנה טעם ים תיכוני, עגבניות נותנות חמיצות קלה.

טעים, משביע, ארומטי!

נתוני מאקרוס ל-100 ג’ רוטב בולונז: 170 קלוריות, שומנים 14.1 ג’, חלבונים 8 ג’, פחמימות 2 ג’, סיבים 0.8 ג’.

יחס קטוגני 1.4

נתוני מאקרוס ל-100 ג’ פסטה קטוגנית: 377 קלוריות, שומנים 30.9 ג’, חלבונים 12.9 ג’, פחמימות 6.4 ג’, סיבים 10.6 ג’.

יחס קטוגני 1.6


#15 מיונז קטוגני על בסיס שמן Ketoil

המרכיבים:

  • בוצה 1
  • חומץ תפוחים כף 1 (או חומץ יין לבן, או חומץ יין אדום)
  • חרדל כפית 1
  • מלח הימלאיה 0.5 כפית
  • 200 מ”ל שמן Ketoil MCT

אופן הכנה: הביצה צריכה להיות בטמפרטורת החדר. צריך להכין כלי גבוה ובלנדר.

לשפוך ביצה טרייה לכלי גבוה, להוסיף כף חומץ תפוחים, קצת מלח וכפית חרדל. לשים פנימה בלנדר ולהצמיד אותו לתחתית הכלי כך שהוא יסגור את החלמון. לשפוך פנימה בהדרגה 200 מ”ל שמן MCT. לשמן הזה אין טעם וריח, לכן המיונז יוצא מאוד טעים ללא טעם לוואי. לא מומלץ להחליף שמן MCT לשמן זית או שמן אבוקדו, כי השמנים האלה מעניקים טעם לוואי חזק למיונז.

להפעיל את הבלנדר כשהוא צמוד לתחתית הכלי במשך דקה עד לקבלת מיונז סמיך. בעוד דקה אפשר להרים את הבלנדר ולערבב את כל התערובת עד לקבלת מיונז אחיד וחלק. אפשר לשמור מיונז במקרר עד 5 ימים.

לפעמים הכנת המיונז נכשלת. לא נוצרת אמולסיה. הסיבה היא, למשל, שהביצה הייתה קרה, ישר מהמקרר.

מה עושים במקרה שכזה? לא לזרוק את החומרים היקרים בשום פנים! אפשר לתקן הכול ולהצליח.

להעביר את התערובת של החומרים לכלי אחר, את הכלי הגבוה לשטוף, לייבש ולהתחיל את תהליך הכנת המיונז מהתחלה: להוציא ביצה נוספת מהמקרר, הפעם לחמם אותה קצת מתחת למי ברז חמים (לא מים רותחים) עד שתקבל טמפרטורת החדר. לשפוך ביצה טרייה לכלי גבוה. להכניס בלנדר ולהצמיד אותו לתחתית הכלי, כך שהוא סורג את החלמון. בהדרגה לשפוך פנימה את כל התערובת של החומרים שהתקבלה בניסוי הכושל. להפעיל בלנדר לדקה 1 כאשר הוא עדיין צמוד לתחתית הכלי. אחרי קבלת אמולסיה אפשר להרים את הבלנדר ולערבב את כל המיונז שהתקבל.

המיונז מתאים להכנת המבורגר קטוגני : מורחים כף של מיונז על חצי פיתה קטוגנית, שמים מעל המבורגר אנגוס מטוגן, עסיסי וחם, מעל זה שמים פרוסות דקות של מלפפון חמוץ ללא סוכר ועלי חסה. סוגרים בחצי השני של הפיתה הקטוגנית עם שכבת מיונז ביתי.

טעים, משביע ומרזה!

Shopping Cart