הרכיבים למרינדה:
- רוטב סויה איכותי כף 1
- מיץ לימון כף 1
- מלח כפית 1
- פלפל שחור 0.5 כפית
- אבקת שום כפית 1
- אבקת סוויטנגו כפית 1
- תימין טחון כפית 1
אופן הכנה: לערבב את כל הרכיבים של מרינדה. למרוח אותה על כל השטח של ברווז. להכניס פנימה לתוך הברווז תפוח ירוק חמוץ, חתוך לשמיניות.
- לחמם תנור לטמפרטורה 170 מעלות.
- ברווז שלם (או כרעיים, או חזה) להשרות חצי שעה במרינדה, לעטוף בנייר אפיה ומעל זה בשתי שכבות של נייר אלומיניום.
- להניח על התבנית ולהכניס לתנור באמצע לשעתיים. מסביב ניתן לשים בתבנית ירקות מותרים בתזונה קטוגנית לקליעה בתנור.
- להוציא את הברווז מהתנור, לצנן מעט, לפתוח בזהירות את העטיפה רק מלמעלה. כול המיץ שיצא בזמן הבישול להשאיר בחלק התחתון של העטיפה.
- בעזרת כף לשפוך את המיץ על הברווז.
- להחזיר את התבנית עם הברווז על מעטפת פתוחה לתנור, להגביר את החום ל-200 מעלות על הגריל להשחמה. תהליך השחמה ייקח כ-10 דקות עד לקבלת צבע זהבהב של הברווז. להשגיח על תהליך ההשחמה על מנת לא לייבש את הברווז יותר מדי.
- להוציא את הברווז מהתנור, לצנן ולחלק למנות להגשה. להגיש יחד עם ירקות קלועים בתנור.