ביצה עלומה

אופן הכנה:

פורצים את הביצה בזהירות לתוך קערה קטנה, נזהרים לא לפגוע בחלמון.

מרתיחים בערך ליטר מים. כשהמים רותחים מוסיפים 1-2 קורט מלח וכף 1 של חומץ תפוחים. לאחר מכן מנמיכים את האש כך שייווצרו רק בועות קטנות בתחתית הסיר. כדי לבשל ביצה עלומה, מספיק שטמפרטורת המים תהיה 90 מעלות. רתיחה חזקה במקרה זה רק מפריעה – הביצה, ככל הנראה, פשוט תתפוצץ.

בעזרת כף לערבב את המים החמים בסיר בתנועות סיבוביות על מנת לייצר מערבולת באמצע הסיר.

מביאים את הקערה עם הביצה כמה שיותר קרוב למרכז הסיר ובתנועה אחת שופכים את הביצה לתוך המערבולת באמצע.

לשים לב לזמן התחלת הבישול: לבשל את הביצה 3 דקות עד 3.5 דקות, תלוי במידת המוכנות הרצויה. ניתן לבדוק מוכנות על ידי לחיצה על החלמון עם קצה האצבע. זה צריך להיות גמיש וקפיצי בלחיצה. אם החלמון רך, הביצה לא מבושלת. אם, להיפך, החלמון קשה, הביצה מבושלת יתר על המידה.

מוציאים את הביצה העלומה המוגמרת מהמים עם כף מחורר, מסננים מהמים ומניחים על פרוסת לחם קטוגני.

ניתן לשים עלי חסה על לחם קטוגני ומעל להוסיף ביצה עלומה. בתיאבון!