הרכיבים ל-6 מנות:
- 500 מ”ל שמנת להקצפה
- מחית מ-5 תותים טריים
- 2 כפות שמן MCT
- 2 כפות של ממתיק קטוגני
- כפית תמצית וניל
- 3 חלמונים
- 1/8 כפית קסנטאן גאם
אופן הכנה:
לרסק 5 תותים גדולים למחית על ידי מזלג או בלנדר לקבלת מחית.
על אש קטנה לחמם 100 מ”ל שמנת להקצפה 38% עם כפית תמצית וניל.
לטרוף 3 חלמונים ולהוסיף לשמנת בהדרגה תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת תסמיך. להקפיד לא להגיע לרתיחה. לצנן את התערובת ולשים במקרר.
ממתיק קטוגני לערבב היטב עם מעט קסנטאן גאם. להוסיף בהדרגה את התערובת ל-400 מ”ל שמנת תוך הקצפה מתמדת על ידי בלנדר עד לקבלת פיקים יציבים.
להוסיף לקצפת תערובת שמנת עם חלמונים, שמן MCT, מחית תותים, לערבב בזהירות ולהקציף עוד 2 דקות. לבדוק מתיקות. להוסיף ממתיק במידת הצורך.
לחלק ל-6 מנות ולהקפיא במשך 5 שעות.
מומלץ להגיש עם עוגיות בראוניז חמות (30-40 שניות חימום במיקרוגל).
ערך תזונתי: 354 קאלוריות, שומנים 39 גרם, חלבונים 3.2 גרם, פחמימות 2.6 גרם ל-100 גרם מוצר (מנה אחת).
