#33 מתכון לקציצות בקר עם מילוי עסיסי

הרכיבים:

• 700 גרם בשר בקר טחון שומני
• 2 כפות בצל קצוץ דק דק 2 כפות
• 2 ביצים מבושלות במשך 5 דקות
• 2 כפות בצל ירוק קצוץ דק
• שמן זית

הכנת מילוי לקציצות: לכלף ביצים קשות ולרסק במזלג. להוסיף בצל ירוק קצוץ דק, מלח, פלפל לפי טעם וכף שמן זית. לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

הכנת הקציצות: לערבב בקערה בשר טחון, מלח, פלפל, אגוז מוסקט מגורד ובצל קצוץ דק דק עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. במידת הצורך אפשר להוסיף 2 כפות מים כדי שהקציצות יהיו יותר עסיסיות.

לקחת כף גדושה של תערובת, לעשות עיגול בגודל כף היד. לשים באמצע כפית של מילוי, לסגור סביב המילוי בתערובת הבשר, להרכיב קציצה עגולה.

לחמם כף שמן זית במחבת, לטגן את הקציצות מכול הצדדים עד לקבלת צבע זהבהב.

בשר טחון עם כרוב מתוגם וביצה

הרכיבים:

• כרוב לבן קצוץ דק כ-150 גרם
• בשר בקר טחון שומני כ-400 גרם
• 4 ביצים L
• 2 כפות שמן זית לטיגון
• מלח, פלפל תבלינים לפי טעם

אופן הכנה:

לחמם 2 כפות שמן במחבת, לטגן כרוב קצוץ עד שהתרכך, להוסיף מלח, פלפל, תבלינים, להוסיף בשר טחון ולטגן תוך ערבוב מתמיד עד לשינוי צבע מאדום לעפור, להוסיף 4 ביצים, לערבב היטב ולטגן יד שהביצים מוכנות.