המרכיבים ל-2 מנות
- 3 כפות שמן MCT) KETOIL)
- בשר טחון אנגוס 30% שומן 250 ג’
- בצל ירוק קצוץ 100 ג’
- סלרי 2 גבעולים קצוצים
- עגבניות ללא כליפה 200 ג’
- 2 שיני שום כתוש
- 4 עלי בזיליקום או אבקת בזיליקום כפית 1
- מלח הימלאיה כפית 1
- פלפל שחור קורט
- פרמזן מגורד 50 ג’
אופן הכנה: יוצקים מים רותחים על עגבניות טריות, מקלפים אותם וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מחית ושמים בצד.
מחממים שמן MCT) KETOIL) במחבת ומטגנים את הבצל והשום במשך 3-5 דקות.
סלרי חתוך לקוביות קטנות מוסיפים למחבת, מערבבים ומטגנים 7-8 דקות על אש בינונית עד לריכוך.
מוסיפים בשר טחון למחבת ומטגנים 10 דקות תוך ערבוב מתמיד, עד שהבשר מקבל צבע אפור. מוסיפים מלח ופלפל גרוס, מערבבים.
מוסיפים למחבת את מחית העגבניות ו-4 עלי בזיליקום או אבקת בזיליקום, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות.
רוטב הבולונז מוכן. התערובת עכשיו סמיכה יותר והומוגנית יותר, הירקות התמוססו כמעט ברוטב, והבשר פשוט נמס בפה.
לבשל פסטה קטוגנית כ-200 ג’ (ל-2 מנות) במים רותחים על אש קטנה במשך 2.5 דקות בדיוק. לסנן מהמים ולשים בצלחת הגשה. על הפסטה לשים בנדיבות רוטב בולונז חם ולפזר למעלה פרמזן מגורד. לקשט בעלי בזיליקום.
פסטה עטופה ברוטב בשר סמיך, גבינה ובזיליקום מעניקים למנה טעם ים תיכוני, עגבניות נותנות חמיצות קלה.
טעים, משביע, ארומטי!
נתוני מאקרוס ל-100 ג’ רוטב בולונז: 170 קלוריות, שומנים 14.1 ג’, חלבונים 8 ג’, פחמימות 2 ג’, סיבים 0.8 ג’.
יחס קטוגני 1.4
נתוני מאקרוס ל-100 ג’ פסטה קטוגנית: 377 קלוריות, שומנים 30.9 ג’, חלבונים 12.9 ג’, פחמימות 6.4 ג’, סיבים 10.6 ג’.
יחס קטוגני 1.6