#17 עוגיות קטוגניות “אוזני המן” עם זרעי פרג

המרכיבים

מילוי:

• 6 כפות זרעי פרג
• 2 כפות זרעי צ’יה
• 1/2 כוס חלב קוקוס
• 3 כפות אבקת סוויטנגו
• 1 כפית גרידת תפוז

בצק:

• 2 כוסות קמח שקדים טחון דק
• 1/4 כוס גרגרי סוויטנגו
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית גרידת לימון
• ביצה 1 גדולה
• 2.5 כפות חמאה מומסת
• 0.5 כפית תמצית וניל

אופן הכנה: טוחנים פרג וזרעי צ’יה במעבד מזון או במטחנת קפה עד לקבלת אבקה.

מערבבים זרעים טחונים, חלב קוקוס ואבקת סוויטנגו בסיר קטן על אש בינונית נמוכה. מערבבים ומבשלים עד שהחלב נספג והתערובת מסמיכה. לְשים את המילוי בצד.

לחמם את התנור ל-170 מעלות צלזיוס.

לערבב היטב בקערה בינונית קמח שקדים, גרגרי סוויטנגו, מלח וגרידת לימון. מוסיפים ביצה, חמאה מומסת, תמצית וניל ומערבבים עד שהבצק מתאחד.

מוציאים בצק על דף נייר אפייה גדול. מעל הבצק שמים דף נייר אפייה נוסף. לרדד את הבצק בין שתי שכבות נייר אפייה עד לעובי 0.5 ס”מ.

בעזרת חותך עוגיות עגול בגודל 7 ס”מ חותכים עיגולים. עודף הבצק אוספים לכדור ושוב מרדדים בין 2 שכבות נייר האפייה. יוצא כ-18 עיגולים.

שמים על כול עיגול הבצק מילוי פרג וסוגרים למשולש בצורת “אוזני המן”.

לאפות בתנור בטמפרטורה 170 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות.

אם אתם לא אוהבים מילוי זרעי פרג, אפשר לעשות מילוי מריבת תותים או ריבת פטל קטוגניות. לרסק פירות יער במזלג או בבלנדר, להוסיף אבקת סוויטנגו לפי טעם, להוסיף כפית קסנטאן גאם. לערבב ולחכות 20 דקות עד שהתערובת מסמיכה. אפשר גם להוסיף כפית זרעי צ’יה לקבלת סמיכות נוספת.