#10 ממולאים: בשר טחון בחסה

המרכיבים:

  • 500 גרם בשר טחון (אנגוס טחון 30% שומן או טלה טחון)
  • בצל ירוק קצוץ דק 100 ג’
  • צרור פטרוזיליה קצוץ דק
  • מלח, פלפל,  תבלינים
  • ראש חסה ערבית

לטיגון:

  • 2 ביצים טרופות
  • מלח, פלפל,  תבלינים
  • שמן זית לטיגון

לבישול:

  • 120 מ”ל (1/2 כוס) ציר או מים
  • 60 מ”ל (1/4 כוס) מיץ לימון

אופן הכנה: מפרידים את העלים הגדולים. מניחים את העלים במסננת בסיר. יוצקים עליהם מים רותחים כדי לרכך אותם, מסננים מעודפי מים ומצננים.

פורשים עלה חסה על משטח עבודה, כשחלקו החיצוני למעלה. חותכים את החלק העבה של עורק העלה בעזרת סכין חדה כדי לעשות את המקום יות דק וגמיש. חוזרים על הפעולה עם כל העלים.

קוצצים דק בצל ירוק, ופטרוזיליה. מערבבים עם בשר טחון (אנגוס טחון או טלה טחון), מלח ותבלינים. אם המלית יותר מדי יבשה, מוסיפים 2-3 כפות מים.

שמים כף של מלית על העלה מצידו הפנימי, מגלגלים וסוגרים בצורת מעטפה. ממלאים כך את כל העלים.

מוסיפים 2 כפות שמן זית למחבת גדולה עם מכסה. מחממים על להבה בינונית.

טורפים 2 ביצים עם מלח ופלפל. טובלים את הממולאים בביצה ושמים על המחבת עם התפר כלפי מטה. מטגנים עד שהביצה מזהיבה. הופכים ומטגנים מהצד השני, ומוציאים לצלחת.

אחרי טיגון של כל הממולאים מסדרים אותם בתוך המחבת, כשצד התפר כלפי מטה. יוצקים ציר (או מים) ומיץ לימון, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים 45 דקות. מגישים חם.

Shopping Cart