הרכיבים:
- טלה טחון 500 ג’
- רשת שומן טלה “רעלת הכלה”
- שמן זית לטיגון
- בצל ירוק קצוץ דק 200 ג’
- פטרוזיליה קצוצה כף 1
- מלח, פלפל
- כמון טחון
- זרעי כוסברה טחונים
אופן הכנה: בשר טלה טחון מערבבים עם בצל קצוץ ופטרוזיליה, מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים ועושים קציצות בינוניות.
פורסים רשת שומן טלה “רעלת הכלה” על המשטח וחותכים לחתיכות כ-6 ס”מ רוחב ו-10 ס”מ אורך כדי לעטוף את הקציצות.
עוטפים קציצות ברשת שומן ומהדקים בקיסמי עץ. מטגנים על אש בינונית מכל הצדדים עד להשחמה.
מוציאים את הקיסמים ומגישים עם כרוב ומלפפון כבושים וזיתים יווניים.