#6 מתכון לסופגניות קטוגניות לחנוכה

בצק לסופגניות

המרכיבים:

• מוצרלה מגורדת 100 ג’
• גבינת שמנת פילדלפיה 21% שומן 50 ג’
• חמאה 50 ג’
• קמח שקדים 70 ג’
• ביצה 1 גדולה
• כפית אבקת אפייה
• אבקת ממתיק קטוגני כף 1
• קסנטאן גאם 6 ג’ (1 כפית)
• תמצית וניל חצי כפית
• קצת מלח

אופן הכנה: ממיסים את גבינת מוצרלה, החמאה וגבינת שמנת מעל אמבט מים תוך ערבוב מתמיד. מצננים מעט ומערבבים פנימה את הביצה.

מערבבים בקערה נוספת את המרכיבים היבשים: קמח השקדים, סוויטנגו, תמצית וניל, קסנטאן גאם, אבקת האפייה וטיפת מלח.

מערבבים ביחד שתי תערובת עד לקבלת בצק. מכניסים את הבצק לשקית ניילון ושמים במקרר למשך 30 דקות.

הכינו סופגניות בצורת כדור מ-50 גרם בצק . אופים על נייר אפייה 12 – 15 דקות בצד אחד (או עד להשחמה), הופכים ואופים עוד 8 דקות עד להשחמה. נותנים לסופגניות להתקרר לפני מילוי בקרם.

אפשר להכין אותו בצק ללא ממתיק סוויטנגו. הבצק מתאים להכנת לחמניות, פיצה וגריסיני קטוגניים.

כמות הפחמימות (Carbohydrate) נובעת מסוויטנגו, המהווה פחמימה שלא מעלה רמת הסוכר בדם. כמות הסוכרים במוצר זה נמוכה: 0.8 ג’ לסופגנייה אחת.

קרם חמאה לסופגניות

המרכיבים:

• שמנת מתוקה 200 מ”ל
• חלמונים 3
• אבקת ממתיק קטוגני כף 1 (או לפי טעם)
• תמצית וניל 0.5 כפית
• חמאה 100 ג’

אופן הכנה: מערבבים שמנת מתוקה עם 3 חלמונים. מחממים מעל אמבט מים או על אש הכי קטנה תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת קרם סמיך ומקציפים אותו. ממיסים 40 ג’ אבקת סוויטנגו בקרם. מצננים מעט את התערובת עד לטמפרטורה 45 מעלות ומערבבים עם 100 גרם חמאה וחצי כפית תמצית ונים בבלנדר. אפשר גם להוסיף כפית קפה נמס טחון דק לקבלת טעם של קפה או להוסיף אבקת קקאו לקבלת טעם של קרם שוקולד. את הקרם אפשר לאכול גם בלי סופגנייה כי הוא בהחלט קטוגני ומכיל הרבה שומן בריא.

ריבה למילוי סופגניות

המרכיבים:

• תותים 10 יחידות
• אבקת ממתיק קטוגני כף 1 (או לפי טעם)
• תמצית וניל חצי כפית
• קסנטאן גאם כפית 1

אופן הכנה: לרסק את התותים בקערה, להוסיף תמצית וניל, אבקת ממתיק ולערבב היטב, להוסיף כפית קסנטאן גאם, לערבב היטב ולהניח לחצי שעה. לבשל על אש קטנה כ- 10 דקות עד לקבלת ריבה קטוגנית למילוי סופגניות.

אפשר להכניס קרם או ריבה לתוך הסופגנייה על ידי מזרק לקרם.

אנחנו ממליצים לא להגזים עם כמות הריבה בסופגניות. עדיף למלא בקרם קטוגני כי הוא מכיל יותר שומן ופחות פחמימות ולכן מתאים יותר לתזונה הקטוגנית.

כאן אתם יכולים להזמין את המוצרים הבסיסיים למתכון זה: