#2 בורקסים קטוגניים עם בשר (לא כשר)

הרכיבים לבצק:

  • גבינת מוצרלה מגורדת 250 גרם
  • גבינת שמנת “פילדלפיה” 100 גרם
  • קמח שקד קלוף 100 גרם
  • קסנטאן גאם 12 גרם
  • אבקת אפייה 4 גרם
  • חצי כפית מלח
  • 3 ביצים וחלמון 1 למריחה

מילוי אנגוס טחון 30% שומן

  • אנגוס טחון 500 ג’
  • שומן בקר 100 ג’
  • בצל קצוץ 100 ג’
  • מלח, פלפל לפי טעם
  • זרעי כוסברה טחונים כפית
  • כמון טחון כפית
  • ביצה אחת למריחה על הבורקסים

אופן הכנה: לערבב בקערה את כל החומרים היבשים: קמח שקד קלוף, קסנטן גאם, אבקת אפייה וקצת מלח.

ממיסים תערובת של מוצרלה וגבינת שמנת “פילדלפיה” מעל אמבט מים או במיקרוגל. מערבבים ומניחים להתקרר מעט. מוסיפים את הביצים ושוב מערבבים היטב. מוסיפים את התערובת היבשה. צריך ללוש את כל החומרים ביחיד עד לקבלת בצק אחיד. לשים את הבצק בשקית ניילון ולהכניס למקרר ל-30 דקות.

בינתיים להכין את המילוי. אם אתם אוהבים בשר טלה, תבחרו טלה טחון – זה נהדר יחד עם שומן כבש. מי שלא אוהב בשר טלה, תבחרו אנגוס טחון 30% שומן. אפשר להוסיף גם קוביות שומן בקר לכל בורקס. זה נותן עסיסיות ורכות נוספת למילוי.

בשר טחון לערבב עם בצל קצוץ, מלח, פלפל ותבלינים.

שומן לחתוך לקוביות בגודל כ-1 ס”מ.

להוציא את הבצק מהמקרר, לחלק ל-12 כדורים שווים. מרדדים כל כדור בין שתי שכבות של נייר אפייה עד לקבלת עיגולים בקוטר 10-12 ס”מ.

לשים מילוי על חצי עיגול הבצק ולהוסיף כ-10 ג’ שומן כבש או שומן עגל. כמה שיותר שומן שימו בפנים, ככה הבורקסים יהיו יותר עסיסים ויותר טעימים.

לכסות את המילוי בחצי השני של עיגול הבצק. ללחוץ בקלות על קצבות הבצק כדי לסגור את הבורקסים ולא לאבד את המיצים בזמן האפייה.

להקציף היטב חלמון ביצה בקערה קטנה, למרוח על פני הבורקסים. לפזר שומשום מעל.

לאפות בתנור חומם מראש ל-160 מעלות צלסיוס במשך 30 דקות.

Shopping Cart